ISO22000是ISO（國際標準化組織）去年9月推出的首個國際統(tǒng)一的食品安全管理體系標準，將在世界范圍內(nèi)廣泛運用，但在國內(nèi)還屬于新鮮事物?！苯M織這場培訓的通標標準技術服務有限公司廈門分公司市場經(jīng)理陶旭光介紹說。這家公司是由全球最大的獨立驗證、檢測和認證服務機構瑞士通用公證行（SGS）與中國標準技術開發(fā)公司（CSTS）合資組建的。
ISO22000因“安全”而出籠
近年來，世界范圍內(nèi)屢屢發(fā)生的大規(guī)模食品安全事件，引起人們的陣陣恐慌，如瘋牛病、二口惡 英、“蘇丹紅”事件等。因而迫切需要在國際范圍內(nèi)建立統(tǒng)一的標準，確保食品安全。
在丹麥的倡導下，從2001年開始，ISO將相關的國家標準在國際范圍內(nèi)進行整合，最終形成統(tǒng)一的國際食品安全管理體系——ISO22000《食品安全管理體系——食品鏈中各組織的要求》（簡稱ISO22000），并于2005年9月正式頒布。與此前的其他標準不同，ISO22000將食品安全管理范圍延伸至整個食物鏈，即通過保證食品供應鏈的各個環(huán)節(jié)的無懈可擊，來確保食品安全。因此，它適用于食品供應鏈范圍內(nèi)所有類型的組織，從飼料生產(chǎn)者、初級生產(chǎn)者、食品制造商、運輸和倉儲工作者、轉(zhuǎn)包商到零售商和食品服務環(huán)節(jié)以及相關的組織，如設備、包裝材料、清洗劑、添加劑和配料生產(chǎn)者。
“簡單講，就是從農(nóng)田到餐桌全管?！碧招窆饨榻B說，如對植物，要求從選種到收獲，到加工、包裝、存儲、運送，直至消費者手中，每一環(huán)節(jié)都將嚴格控制。而在動物類產(chǎn)品上，從動物的出生、飼養(yǎng)開始，一直到消費者的手里，每個環(huán)節(jié)都要掌控。與原有的HACCP認證只專注于一個企業(yè)自身環(huán)節(jié)的生產(chǎn)安全相比，ISO22000則要求企業(yè)對其上、下游企業(yè)進行全程監(jiān)控。
一張食品的國際通行證
與涉及食品安全方面的多個標準相比，除了將監(jiān)管鏈條延伸，ISO22000同時還凸顯了國際性、統(tǒng)一性。因為，此前基于對食品安全的考量，歐美等國紛紛出臺各自的食品安全法規(guī)和技術標準，且不盡統(tǒng)一，這給各國食品生產(chǎn)者和出口商帶來極大的困擾，并在一定程度上影響了國際食品貿(mào)易。更新?lián)Q代的ISO22000的推出，將解決“山頭林立”的難題。
據(jù)了解，ISO22000雖然是一個自愿采用的國際標準，但是，由于該標準就全球食品安全管理體系提出一個統(tǒng)一的標準，且歐美等多個發(fā)達國家都參與這個標準的研制、推廣，因此，有關專家預計，ISO22000將會被越來越多的國家采用，從而成為國際通行的標準。此外，與極具爭議的SA8000（社會責任標準）不同，ISO22000是對人的生命和安全保護的要求，因而，它推行的排斥性可能較小。
據(jù)介紹，ISO22000頒布后，得到全球的廣泛關注，許多國家已經(jīng)或正在轉(zhuǎn)化此國際標準為本國的國家標準。我國已于2005年10月將ISO22000轉(zhuǎn)化為國家標準，預計將于今年批準發(fā)布。
食品企業(yè)認知亟待深化
“形象地說，獲得ISO22000認證，就等于獲得一張食品的國際通行證?！碧招窆庹f，特別是對于那些以出口為主的食品企業(yè)，如果獲得這個認證，就相當于消除了厚重的貿(mào)易壁壘，可以直接進軍國際市場。反之，就有可能被拒之門外。
那么，這張“通行證”目前簽發(fā)了多少？“現(xiàn)在還處于起步階段，全國和福建省的情況都是這樣。”陶旭光說，由于ISO22000頒布僅半年多時間，對其認知尚需時日。我省已有企業(yè)先行一步，廈門華順民生食品有限公司近日獲得ISO22000認證，拿到福建省食品行業(yè)首張“國際通行證”，而漳州市目前尚無一家企業(yè)獲此認證。
據(jù)了解，漳州市是水果、蔬菜、水產(chǎn)品等優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的出口大市，并成為國內(nèi)蘑菇、速凍毛豆等出口農(nóng)產(chǎn)品的主要生產(chǎn)基地，年產(chǎn)蘑菇14萬多噸，蘑菇罐頭出口量占全國的80％；漳州食品罐頭的出口量，已經(jīng)占到全國的五分之一。因此，如果ISO22000普遍推行開來，對漳州食品企業(yè)無疑影響甚巨。
可喜的是，眼下漳州市不少相關食品企業(yè)已引起重視?！斑@次漳州市罐頭食品商會邀請我們來作宣講、培訓，企業(yè)都很積極，來的人不少?！碧招窆庹f，在設計上，ISO22000與原有的ISO9001等標準并無根本性的改觀，只不過是“升級換代”，因而，已經(jīng)獲得ISO9001認證的企業(yè)要獲得ISO22000認證并非太難。他建議，具體操作過程，企業(yè)應及時到質(zhì)監(jiān)、檢驗檢疫等相關部門和認證機構去咨詢，以便確定該如何做。
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